Conseils du sommelier

Un vin authentique pour les épicuriens, amateurs de cuisine du terroir et aussi de mets raffinés...

    LES VINS ROUGES AOP MARCILLAC

     

    Ils présentent une couleur rouge intense avec des reflets violets.

    Le nez est de fruits rouges et de notes épicées.

    En bouche, c’est un vin gourmand, riche et structuré avec des arômes allant de la groseille à la mûre, souvent dominés par le cassis avec des notes d’épices poivrées.

    Les vins jeunes permettent de révéler les atouts du cépage mansois. D’autres cuvées sont conçues pour pré-senter des vins plus structurés, aptes à un vieillissement de plus de dix ans. Ils vont alors acquérir des arômes plus complexes rappelant la réglisse ou le cacao.

      LES VINS ROSÉS AOP MARCILLAC

       

      Ce sont des vins amples, à boire jeunes, d’une belle couleur brillante.

      Le nez est de fruits frais : fraise des bois, framboise.

      En bouche, ils révèlent un joli volume.

        LES VINS BLANCS IGP AVEYRON (sec et doux)

         

        Ils offrent une belle palette d’arômes : agrumes, pomme, coing, musc et fruits exotiques.

        Ils présentent une grande diversité dans laquelle chaque vigneron se sera exprimé.

          ACCORDS METS ET VINS

           

          Les vins de Marcillac s’associent à la cuisine régionale : tripous, estofinade, aligot... mais aussi aux fromages ou aux mets sucrés comme le chocolat, la fouace ou le Soleil de Marcillac.

          Ils savent mettre en valeur des plats simples et relevés en goût.

          Les grands chefs les proposent également pour accompagner des plats plus créatifs. A noter : ces vins s’accordent bien avec une cuisine plus exotique et sauront la mettre en valeur.